Oggi cucino io: Pesto di spinaci

Oggi prepariamo un condimento per la pasta veloce e leggero: un pesto di spinaci che diventerà la vostra ricetta express preferita!

Qualche tempo fa vi ho dato la ricetta del pesto basilico pomodoro e noci di mio padre, ma oggi prepareremo una variante più leggera, ma sempre fresca e gustosa. 

Come fare il pesto di spinaci

Lavate e pulite gli spinaci e metteteli dentro il vaso del frullatore insieme alle noci e le mandorle, il parmigiano e il succo di limone. Frullate e aggiungete l'olio, mescolate bene. Tritate l'aglio e aggiungetelo al pesto e condite con sale e pepe a piacere.
Una volta scolata la pasta condite con il pesto, se necessario aggiungete 1 o 2 cucchiai dell'acqua di cottura. Se volete potete servire con un po' di scorza di limone grattugiata sopra per decorare.

Buon appetito!

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