Oggi cucino io: Arayes (piadina libanese)

Questo venerdì vi porto una ricetta libanese facile e veloce, Arayes di carne e di formaggio.
Buonissimi!

Ogni tanto vado a un ristorante libanese e chiedo questo piatto che mi piace tanto; si chiama Arayes ed è una specie di piadina che può avere farciture diverse. La particolarità sta nella combinazione di ingredienti e spezie che a seconda del paese di origine per noi può essere esotica o addiritura strana e invece per loro è normalissima.
Ispirandomi a loro (e chiedendo scusa in anticipo), ho voluto preparare due varianti di farcitura per questi gustosi arayes.
Come base useremo delle piadine e come farcitura, due possibilità: una di formaggio e l'altra di carne.

Arayes di formaggio

Piadine

3 tipi di formaggi teneri, che si sciolgano; io ho scelto pasta filata, scamorza e formaggini al parmigiano)
Qualche foglia di menta

Preparazione

Tagliamo i formaggi a pezzetti e li distribuiamo sulla piadina alternandoli, spezziamo con le mani le foglie di menta e le mettiamo sopra il formaggio. Pieghiamo a metà e li mettiamo dentro la piastra per panini (l'ideale) o sulla padella riscaldata (in questo caso bisogna girarli) finché il formaggio non i sarà sciolto e la piadina si sia leggermente tostata.

Arayes di Carne

Piandine

500 grs di carne macinata di vitella o agnello

1 cipolla

Olio extravergine di oliva

Spezie (io ho usato i semi di finocchio), sale e pepe.

Preparazione
In una padella soffriggiamo la cipolla tagliata piccola, quando sarà trasparente aggiungiamo la carne. Rosoliamo un po' e aggiungiamo il sale, il pepe e le spezie. Cuciniamo finché la carne sarà cotta (non troppo)

Dopo farciamo come abbiamo fatto con gli Arayes di formaggio, e tostiamo.

Un'altra ricetta veloce per fare bella figura con i nostri ospiti.

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